Cette recette m’a été donnée par mon amie Émilie. Je l’ai légèrement modifiée afin de la rendre végane (et ultra rapide ^^).

Ingrédients :

• 400g de lentilles corail
• deux carottes (ou 200g de julienne de légumes surgelée … )
• une boite de lait de coco (400 ml)
• du curry en poudre (ou en pâte)

Préparation  : 15mn

Dans une casserole, versez les lentilles corail et les carottes préalablement émincées. (Dans un soucis de rapidité, il m’arrive d’utiliser de la julienne de légumes surgelée de la marque Bio Village).

Ajoutez la boite de lait de coco et ajoutez un peu d’eau froide de manière à ce que les lentilles soient bien recouvertes.

Saupoudrez de curry à votre convenance.

Laissez cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites mais fermes. (Si l’eau s’évapore trop rapidement, rajoutez de l’eau en cours de cuisson.)

C’est prêt !

Enregistrer